市民記者ブログ

しおじりラーメン紀行　五杯目　信州麺屋「一本軒」

　国道19号線沿にある信州麺屋「一本軒」は広丘駅から北に約1ｋｍで、国道を挟んだ佐川急便前にあります。

　開業は平成20年2月今年で5年目を迎えます。店主の丸山英明さんは居酒屋をやっていらしたのですが、こだわりのラーメン店を開業したくなり始めたそうです。創業時は豚骨スープのみでしたが、最近は鶏あっさりスープ、鰹節を主とした魚介スープとバリエーションを増やしてきました。豚骨スープは半日以上煮込んで作り、黒油（マーユ）と赤油（ラーユ）、醤油、塩、坦坦とあります。麺もお客さんのお好みで細麺、中太麺、太麺とあります。つけ麺専用の麺まで入れると4種類もあります。

　白髪ネギがたっぷり乗っているラーメンはとんこつ黒油ラーメン680円、黒油はニンニクを焦がして作った油を使っていますが、にんにくの臭いは感じません。豚骨で黒っぽいスープですが見た目以上にあっさりしています。今回は太麺を入れてもらいました。
　もうひとつがこがしにんにくラーメン680円、しっかりにんにくの香りがします。中太麺で、食べ方のおすすめをやってみました。少し食べたら辛もやし、豆板醤、しょうがと順番に入れると同じラーメンの味が表情を変えます。ぜひお試しください。

　ビジネスマンからご家族、最近はおひとりでお見えになる女性客も多くなっているようです。

【とんこつ黒油ラーメン】
スープ：豚骨
　麺　：お好みに応じて

信州麺屋一本軒
〒399-0702
塩尻市広丘野村1526-1
☎0263-52-1334
営業時間：11：30～14：30　17：00～21：00
定休日：月曜日、第3火曜日

• 2012.02.20
• 市民記者